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全球最昂贵的巧克力源自稀有的19世纪可可树

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纽约 - Media OutReach - 201555-To'ak 巧克力每块售价260美元让许多人觉得不可思议。最新的基因检测则道出了遗传是其中一个缘由:To'ak巧克力的原料来自一种名为"纳西诺(Nacional"的稀有传世品种可可树,而具有纯正基因的纳西诺在世界上已经寥寥无几。

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To'ak 巧克力棒的全貌展示

纳西诺可可豆原产自厄瓜多尔,以复杂的风味而知名。在19世纪,纳西诺可可豆被欧洲许多最早期的巧克力商人奉为世界上最珍贵的可可豆品种。随着1917年丛枝病的爆发,该品种近乎绝迹。近年来,许多专家并不相信世界上还有纯正的纳西诺可可树存在。To'ak的联合创始人杰里·托斯(Jerry Toth)和卡尔·施魏策尔(Carl Schweizer)在厄瓜多尔的彼得拉德普拉塔(Piedra de Plata山谷中发现了一片半野生的纳西诺可可树林,它们深藏在厄瓜多尔沿海的山脉中。这些树种植于世纪之交。

托斯和施魏策尔将可可树的叶子采样后送至位于美国本土的美国农业部(USDA)可持续多年生农作物实验室(Sustainable Perennial Crops Laboratory)进行遗传学研究。由张大鹏(Dapeng Zhang)博士和林德尔·迈因哈特(Lyndel Meinhardt)博士进行的遗传学分析结果确认了这些可可树叶样本中存在纯正的纳西诺基因。张大鹏博士写道:"我们的假设是,这些树属于1920年代以前种植在厄瓜多尔的纳西诺可可树的原始品种。之后,大部分的纳西诺可可树受到丛枝病的侵害而被摧毁,原始的品种被具有更强抗病特性的杂交品种取代。"

在联合创立To'ak之前,托斯还在厄瓜多尔联合创立了一个名为三千年联盟的雨林保护基金会。如今,托斯和施魏策尔和彼得拉德普拉塔(Piedra de Plata)的可可种植户们一同保护这些珍贵的纳西诺可可树,并且通过嫁接法和种子银行来维护其基因链的传承。

To'ak的首款巧克力仅有574块,每块售价为260美元。现在只剩下90块。每块巧克力都采用手工定制的西班牙榆木盒单独包装,盒子的背面刻着每块巧克力的唯一代码。包装盒内含有西班牙榆木材质的品鉴餐具和一本116页的黑巧克力品鉴方法指南,并且介绍了采购这种珍贵可可豆的探寻之旅。

品尝黑巧克力的规则与品酒差不多。您必先嗅嗅其香气,然后再品尝巧克力。还有,您不应咀嚼巧克力,黑巧克力只应溶在口内。托斯和施魏策尔举办以陈年干邑如路易十三,搭配其巧克力的巧克力品尝会。当巧克力溶在口内的时间,喝一点干邑,两者的味道混合起来带来既丰富且又新奇的口感。

您可以在全球精选的零售店购买或通过www.toakchocolate.com在线购买To'ak 巧克力。关注To'ak脸书推特Instagram

 

图片 To'ak 巧克力棒的全貌展示http://release.media-outreach.com/i/Download/2888

公司标志http://release.media-outreach.com/i/Download/2887

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